desdeSDR: El plato estrella de esta temporada:Maganos frescos de guadañeta...

YO soy mucho de la Montaña. Soy de la Montaña de toda la vida. De la mar de Castilla. De la que crió a media España con el Pelargón que Nestlé hacía en La Penilla. Soy de la Montaña del sobao pasiego.La que inventó la emigración antes que nadie y eso de los emprendedores antes que existiera tal palabra. Hablo de la Montaña de los montañeses de Sevilla y de los chicucos de Cádiz. La de los jándalos que se vinieron a trabajar a Andalucía con pantalón corto, se pasaron la vida detrás del mostrador de un almacén de ultramarinos o de una tienda de comestibles, durmieron debajo de ese mismo mostrador sin quitarse el babi de crudillo, ahorraron y cuando tuvieron un dinero se establecieron como comerciantes, con tiendas que pregonaban poemáticos nombres en recuerdo de su tierra: El Valle del Pas, La Flor de Toranzo, La Gloria de Villacarriedo. Esa es mi Montaña, qué Cantabria ni Cantabria.ANTONIO BURGOS.

viernes, 21 de septiembre de 2012

El plato estrella de esta temporada:Maganos frescos de guadañeta...

Etiquetas: España en la mesa, La Montaña

Maganos frescos de guadañeta en Santander ó tambien llamados Jibiones en Colindres, Laredo, Santoña ó Castro Urdiales. Los pagan los restaurantes los de este tamaño a 2€ la pieza en el muelle a pié del barco.

Gentileza de JOSE RAMON GONZALEZ MARTINEZ